Yuzu Tori Paitan Sifon

1. Tori Paitan varmes op til 70 °C og tilsættes salt samt xanthangummi. Blend med en stavblender, indtil det er opløst.
2. Tilsæt yuzusaft.
3. Hæld blandingen på en sifon, tilsæt én patron, og ryst grundigt.
4. Hold sifonen varm ved 60 °C indtil brug.

Tip: Yuzu kan udelades og i stedet erstattes med hvidløgsolie eller en anden aromatisk smag. Passer glimrende til tempereret fisk og friske grøntsager.