Miso sauce med brunet smør

1. Smelt smørret i en gryde, og brun det, indtil det dufter nøddeagtigt og har en gyldenbrun farve. Valle skal ikke sigtes fra.
2. Tag gryden af varmen, og rør misobase i det varme smør.
3. Tilsæt sojasauce og eddike.
4. Smag til med sort peber og eventuelt lidt ekstra syre eller sødme.
5. Serveres varm.

Tip: Saucen kan f.eks. anvendes til bagt hokkaidogræskar eller grillet blæksprutte.